많은 사람들이 일반 흑설탕과 천연 흑당을 혼동하곤 하지만, 생산 과정과 영양 성분에서 명확한 차이가 존재한다.
일반적인 흑설탕(Brown Sugar)
사탕수수 원당을 여러 번 정제하여 백설탕을 만든 후, 여기에 당밀이나 색소를 다시 첨가해 제작한다. 이 정제 과정을 거치면서 당분 분해에 도움을 주는 대부분의 영양소가 파괴된다.
모리셔스산 머스코바도 흑당(Dark Muscovado Sugar)
사탕수수 즙을 화학적 처리 없이 그대로 농축해 만든 비정제당이다.따라서 사탕수수와 당밀 속에 포함된 칼륨, 철분, 칼슘, 비타민, 미네랄 등 몸에 좋은 영양소가 손실되지 않고 풍부하게 살아있는 건강한 설탕이라 볼 수 있다.